Czas przygotowania: 10 min,
całkowity czas wraz z pieczeniem: 65 min
Składniki na ciasto
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 miarka odżywki białkowej MusclePharm Combat Powder
½ szklanki sproszkowanej stewii
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
½ szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
¼ szklanki beztłuszczowego jogurtu greckiego
¼ szklanki dyni w puszkach
2 łyżki extra oleju kokosowego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
¼ łyżeczki roztopionego masła
Składniki na lukier
½ szklanki beztłuszczowego sera śmietankowego
½ szklanki beztłuszczowego jogurtu greckiego
3 łyżki brązowego cukru
½ miarki odżywki białkowej MusclePharm Combat Powder
2 łyżki mąki kokosowej
1 łyżka syropu klonowego bez cukru
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
Wymieszaj mąkę pełnoziarnistą, proszek proteinowy, stewię, cynamon, proszek do pieczenia i sodę oczyszczonej w misce. W drugiej misce wymieszaj mleko migdałowe, jogurt grecki, dynię oraz olejek waniliowy z masłem.
Podgrzej olej kokosowy w małej misce, aż do rozpuszczenia. Dodaj olej kokosowy do pozostałych mokrych składników i wymieszaj.
Powoli dodawaj mokre składniki do suchych równocześnie powoli mieszając.
Wyłóż formę muffinową papierem do pieczenia i łyżką wlewaj równomiernie do każdego z nich wymieszane ciasto.
Piec przez około 15-18 minut lub do momentu, aż nóż wyjdzie czysty. Babeczki szybko stygną, zwłaszcza jeśli je przekroimy.
Lukier robimy mieszając ser śmietankowy i jogurt grecki. Dodajemy brązowy cukier, białko w proszku i mąkę kokosową. Należy bardzo dobrze wymieszać, tak aby nie było grudek mąki lub proszku białkowego. Następnie dodajemy syrop klonowy i mieszamy, aż masa będzie gładka.
Babeczki całkowicie ostudzić przez około 30 minut, a następnie polać lukrem.
Uwaga: grecki jogurt i dynia w puszce mogą być zastąpione jogurtem greckim i całą dynią. Można też mus dyniowy zastąpić taką samą ilością musu jabłkowego lub bananowego, jednak smak będzie nieco inny.